Een passefiet is een roerzeef

De correcte spelling is passe-vite maar in het dagelijks leven gebruikt men passefiet of roerzeef. Het is een ouderwerts hulpmiddel in de keuken om voedsel te pureren. De roerzeef bestaat uit een kom met aan de onderzijde een zeef. Aan de buitenkant zit een handvat en er is een draai mechanisme in de kom, hierdoor wordt de inhoud van de kom tegen de zeef gedrukt. Door te draaien wordt er elke keer een deel van de inhoud door de zeef geperst, dit is vaak erg zwaar (afhankelijk van de hardheid van het voedsel dat men wil pureren). Tegenwoordig gebruikt men een staafmixer, blender of keukenmachine voor hetzelfde resultaat.

Caipirinha is een Braziliaanse cocktail

Een caipirinha moet per kop gemaakt worden en heeft als ingrediënten: limoen, bruine suiker, ijs, cachaça (een soort witte rum).
Als eerste wordt de limoen in stukjes gesneden, daarna wordt de bruine suiker toegevoegd. Het suiker wordt daarna gemengd met het limoensap en daarna wordt het ijs en de cachaça toegevoegd. Het wordt in lage brede bekers geserveerd met twee korte rietjes. De meeste bars en restaurants in Brazilie hebben het op het menu staan.

E-nummers zijn hulpstoffen

E-nummers zijn additieven (hulpstoffen) die door de Europese Unie zijn toegestaan voor gebruik in consumptiemiddelen. Het is echter een wereldwijd systeem en bevat ook stoffen voor diervoeding. Als de hulpstof in de EU is toegelaten wordt de letter E eraan toegevoegd. Belangrijk punt is dat ook stoffen die niet meer zijn toegelaten, nog wel steeds de E behouden.

Het gebruik van een aantal additieven (bijvoorbeeld conserveringsmiddelen) is vaak te rechtvaardigen op basis van de voedselveiligheid. Echter, zaken als kleurstoffen en smaakversterkers zijn meer (onbewuste) wensen van de consument die verwacht dat iets op een bepaalde manier eruit ziet of smaakt. De e-nummers zijn in bepaalde categorieën verdeeld.

• Kleurstoffen,
• Conserveermiddelen,
• Anti-oxidanten,
• Emulgatoren,
• Diverse additieven,
• Smaakversterkers,
• Conserveermiddelen,
• Anti-schuimmiddelen, glansmiddelen, deegverbeteraars, zoetstoffen
• Gemodificeerde zetmelen

Kijk op deze site om e-nummers op te zoeken.

Hamsteren is het inslaan van voorraden

Officieel is het zo dat men aan het hamsteren slaat als er een schaarste periode dreigt (oorlog, extreem weer, staking) en dat mensen dan extra grote voorraden voeding gaan kopen. Overigens kan het ook voor niet voedingsmiddelen gelden, te denken valt aan benzine. De term is ontstaan door de hamster, die voedsel in zijn wang kan stoppen om het later weer uit te spugen en op te eten. De wangen kunnen hierdoor dikker worden dan hun lijf. Men spreekt enkel van hamsteren wanneer de voorraad voor eigen gebruik is.

Wanneer het gaat om chronische schaarste van een product is het raadzaam om het hamsteren te bestrijden, want hierdoor wordt het product alleen maar lastiger te verkrijgen. De winkel keten Albert Heijn (AH) heeft jaarlijks een reclame campagne lopen, de hamsterweken. Hierin bieden ze twee producten voor de prijs van 1 aan, en noemen dit hamsteren.

Hamster die Hamstert

Een pepernoot is snoepgoed

Een pepernoot is een bolletje van speculaas ((rogge)meel, suiker, speculaaskruiden) dat meestal wordt gegeten in de tijd rond Sinterklaas. Het is een snoepgoed dat door de kamer gestrooid, de kinderen kunnen dan zoeken en eten. Een synoniem is ‘kruidnoot’ alhoewel dit niet helemaal terecht is. Meestal bedoeld men een kruidnoot als men het heeft over een pepernoot. Een pepernoot is een vierkante hap (taai-taai) en een kruidnoot is rond (half rond) en hard.