Wat is patentbloem?

Patentbloem is fijne tarwebloem

Patentbloem is geschikt voor het fijnere bakwerk (koekjes, taart). Het is bloem dat gemaakt is van het binnenste van het meellichaam van tarwe, maar een stuk fijner gemalen en gezeefd naar normale bloem. Wanneer je een recept hebt waar bloem in staat, wordt over het algemene de normale tarwebloem bedoeld. Patentbloem is de meest blanke bloem, dit komt door de extra malingen en het zeven. Patenbloem wordt ook wel Amerikaanse tarwebloem genoemd, het verschil zit in de verhouding van zetmeel en gluteneiwitten.

2 Comments

  1. Robin Armstrong 20/05/2013
  2. Justine 16/04/2016

Laat een bericht achter

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.